Commencez par faire suer vivement les chanterelles dans de l’huile d’olive puis réservez.
Faire ensuite revenir les dés de butternut dans le beurre puis ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire vos fusilloni pendant 6 minutes en respectant la règle du 1-10-100. Au moment d’égoutter vos pâtes, mettez de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez les chanterelles au butternut, puis les fusilloni.
Terminer la cuisson des fusilloni en ajoutant l’eau de cuisson des pâtes au mélange.
Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre).
Ajoutez les pousses de petits pois.
Dressez aussitôt en déposant quelques noisettes concassées et des copeaux de parmesan, ajoutez un filet d’huile de noisette.
